스튜디오에 등장한 오골계?

아토피치료한의사가 소개한 여름 보양식

스튜디오에 오골계가 등장했다? TV조선의 ‘내 몸 사용 설명서’에 출연한 요리하는 한의사 한명화 원장이 백봉오골계 목에 리본을 달아 함께 등장해 스튜디오를 발칵 뒤집어 놓았다.

더위에 지친 기력을 회복하기 위해 보양식을 찾는 발길이 분주해지는 요즘 TV조선 ‘내 몸 사용설명서’는 여름철 보양식을 소개하는 ‘여름 보양大전’을 준비했다.

이에 조언을 위해 방송에 출연한 한명화 원장이 ‘백봉오골계 초계탕’을 보양식으로 소개하기 위해 백봉오골계와 함께 스튜디오에 등장한 것이다. 

요리하는 한의사, 아토피치료하는 면역요리전문가 등의 수식어를 가진 한의사 한명화는 저서 ‘먹으면서 치료하는 아토피 요리혁명’과 프리허그 아토피천식학교 1대 교장으로 잘 알려져 있으며, 아토피치료병원 프리허그한의원 수원점을 통해 아토피피부염, 건선피부염, 지루성피부염, 한포진, 두드러기 등 자가면역피부질환과 천식, 기관지확장증, 기관지천식, 만성폐쇄성폐기종(COPD증상) 등 호흡기질환, 폐질환치료에 노력하고 있어 면역질환 환자들 사이에서는 이미 유명한 인물이다. 

이에 한명화 원장이 데리고 온 흰 깃털에 검은 얼굴, 검은 다리를 가진 독특한 생김새의 백봉오골계 출현에 패널과 방청객들은 뜨거운 관심을 보였다. 

한명화 원장은 “오리에서 으뜸은 유황오리이고 닭에서 으뜸은 오골계, 오골계 중에서도 백봉 오골계가 최고로 통한다. 오골계 중에는 살이 희고 뼈만 검은 것이 있고 살도 검고 뼈도 검은 것이 있는데 백봉오골계의 경우 살과 뼈가 모두 검어 약성이 뛰어나기 때문”이라며 “백봉오골계 고기는 다른 품종의 닭고기보다 콜라겐 함량이 높고 포화지방산과 콜레스테롤 함량이 낮은 것이 특징이다. 또한 근육섬유가 가늘고 부드러워 다른 닭고기 보다 쫄깃하고 맛이 좋다”고 설명했다.

백봉오골계는 예로부터 중국, 한국, 일본 등에서 왕족, 귀족들만 먹을 수 있었던 고귀한 약선 음식으로 ‘마르지 않는 영양의 샘’이라 했으며, 중국에서는 ‘환상의 새’라고 불렀다. 때문에 왕이 체력을 보충할 때 즐겨 먹었던 것으로 알려져 있으며, 일반인이 잡아먹을 경우 곤장 50대로 벌할 정도로 진귀한 닭이었다고 전해진다. 

이에 동의보감은 백봉오골계에 대해 ‘털은 희고 뼈는 검은 닭이 좋다. 흰털에 눈이 검은 닭이 진짜 백오계’라고 기록하고 있으며 놀라거나 공포 등의 정신적 충격을 받은 사람을 진정시키는데 효과가 있고 임산부의 보약이나 대하증, 자궁출혈증 등에 좋다고 설명하고 있다.

또한 신농본초경에서는 ‘(백봉오골계의) 고기는 내장의 기능을 조절하고 열탕, 증기에 의한 화상과 이명을 치료하며 출혈을 멈추게 한다. 간은 시력을 회복시키고 근력을 강화하며 태아 성장을 촉진하는 것은 물론 여러 부인병들을 치료하는데 사용한다’고 기록하고 있다.

이에 한명화 원장은 여름철 보양식으로 ‘백봉오골계 초계탕’을 소개했다. 일반적으로 보양식이라고 하면 뜨거운 탕이나 백숙만 생각하기 쉬우나, 백봉오골계 초계탕의 경우 시원하게 즐길 수 있어 더욱 매력적인 요리다. 

한 원장은 “여름 복날이 되면 이열치열의 지혜로 삼계탕을 드시는 분들이 많지만 일반 닭은 성질이 따뜻해 원래 몸에 열이 많은 사람이 먹으면 열이 과해지기 쉽다. 열은 특히 아토피원인이 되기에 아토피증상을 가진 분들이라면 더욱 주의가 필요하다. 하지만 오골계는 성질이 평하여 오히려 열을 내리고 허함을 보해주는 효능이 있다”며 “백봉오골계 초계탕으로 더위도 피하고 여름철 건강도 회복할 수 있을 것”이라고 전했다. 

한편 한명화 요리사의 ‘백봉오골계 초계탕’이 요리법이 소개된 TV조선 내 몸 사용설명서 ‘여름보양大전’ 1편은 TV조선 홈페이지를 통해 다시 시청할 수 있다.